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Zuppa di cipolle

Adoro la zuppa di cipolle! Mia madre non l'ha mai cucinata, ma da quando Barbapapà l'ha assaggiata qualche anno fa ho provato ad accontentarlo e me ne sono innamorata anch'io.
Troverete molte versioni in giro, questa è la mia:
- un pò di dado vegetale fatto in casa*
- due cipolle dorate fatte a pezzetti
- acqua q.b. per coprire le cipolle
- olio e sale
- un cucchiaio di farina di grano sareceno

Faccio soffriggere un pò il dado (che io uso anche come base del soffritto visto che lo faccio non troppo concentrato) aggiungo le cipolle e le faccio rosolare un pò. Copro tutto con l'acqua e lascio cuocere per una mezz'ora tre quarti. A fine cottura faccio addensare un pò con la farina di grano saraceno e frullo tutto.
Ottima col pane raffermo sul fondo e qualche crostino.
*Il dado lo faccio con una zucchina, carote, sedano e cipolla tagliato a dadini e coperto di sale. aggiungo un filo d'acqua per non farlo attaccare alla pentola e lascio andare per venti minuti circa. Frullo tutto e lo metto nei contenitori del ghiaccio e congelo.
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Commenti

  1. barbaraetwins8 novembre 2012 alle ore 13:30

    buona..penso che il papà della pippo's approverebbe me la segno..

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  2. Barba...11 novembre 2012 alle ore 21:16

    Ciao cara! Fammi sapere se gli piace, mi raccomando! Baci!

    RispondiElimina
  3. vegana22 novembre 2012 alle ore 18:48

    Salve, è la prima volta che mi capita di leggere di una zuppa di cipolle, e da vegana ormai mi ha incuriosito molto, credo che la proverò, del resto le cipolle le gradisco molto, la farò ... ;)

    RispondiElimina
  4. Barba...27 novembre 2012 alle ore 18:44

    Ciao vegana! Benvenuta! io la adorooooooo....fammi sapere come ti è venuta e se sperimenti variazioni, sempre disponibile allo scambio. hai dato un'occhiata alle ricette con latte di soja? prova la cheesecake senza cheese, è ottima :P

    RispondiElimina

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